Colombia Finca Insula

Pays: Colombie

Région de production: Quindio

Plantation: Finca Insula

Altitude: 1.650 mètres

Variété botanique: Castillo

Méthode de traitement: Lavé

Score SCA: 84

Les cerises sont triées à la main lors de la cueillette, plus tard pendant le processus de séchage et une troisième fois après le processus de broyage pour éliminer les défauts, qui ne peuvent être repérés que sur le haricot vert.

Ce café a été séché sur silo mécanique, une machine qui souffle de l'air chaud à travers des tambours. Les producteurs ajustent la température et le temps nécessaire pour sécher le café : grâce à cette méthode, il assure un séchage homogène. Après séchage, le café est conditionné dans des sachets GrainPro et stocké à la ferme, à 20°C.

Habituellement, après 1 mois, le café est stabilisé et prêt pour l'exportation

Profil sensoriel

Caramel, orange jaune, chocolat noir.